クスクスとは、アラビア語で、「粉々にする、すりつぶす」という意味。
クスクスは、粉々に細かく粒状にした小麦粉で作られています。
この小麦粉の小さな粒状のものを「クスクス」といいます。
また、クスクスを使って魚や野菜と煮込んだ料理も「クスクス」といいます。
少し紛らわしいですね。
チュニジアは、地中海に面していますから、白身魚のクスクスがおいしいそうです。
また、イスラム圏ですから、豚肉は食べません。
代わりに、鶏肉や牛肉を使って、クスクスも作られます。
電子レンジを使ったクスクスの蒸し方を紹介しましょう。
分量は２人分です。
１．耐熱容器にクスクス（１カップ）を入れる。
２．オリーブオイル、またはバターを適宜、馴染ませる。
３．お湯（１カップ）を加えて欲まぜ、ラップをして水分がなくなるまで置く。
４．ラップをしたまま電子レンジで２分加熱。一度取り出して全体を混ぜたら、再びラップをして、もう１分加熱。
５．ラップをしたまま、しばらく置いて蒸らす。
しかしチュニジアのタジンは、南イタリアの影響か、オムレツのようなチーズたっぷりの料理なのです。
チュニジアに良好する時は、ぜひ、本場のタジンを味わってみて。
また、本場の味を、自宅でも、ほうれん草や牛肉を使って、作ることができます。
【作り方】
１．フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを入れて香りを出す。
２．１にトマトペースとと塩こしょうを入れ、水を少し足す。
３．別のボールに卵を溶いて、２に加える。さらに、牛肉、チーズを二種類、ベーキングパウダーを入れてかき混ぜる。
４．３に刻んだホウレンソウとパン粉を入れて、塩こしょうをして混ぜる。
５．４をキッシュの型に入れてパルメザンチーズを振りかける。
６．１７０度のオーブンで焼き色がつくまで焼く。
お肉は牛肉の代わりに、羊のラム肉でもOK。
チュニジアでは、羊の肉のタジンを食べる場合の方が多いかもしれません。
チュニジアは、地中海に面した地域で、新鮮な魚介類が豊富です。
白身魚のスープや、海老のブリックなどは、チュニジアならではの料理です。
夏には食中毒の心配もあるかもしれません。
けれど、衛生的なレストランやホテルで、おいしい魚介をたくさん食べてください。
オリーブオイルや香辛料（ハリサ）をたっぷりつけて食べる野菜料理も、とてもおいしいですよ。
ほかにも、サハラの内陸では、クスクスや羊肉の串焼きも楽しめます。
ブリック
チュニジア風の春巻き。
半熟卵、ツナ、チーズ、長ネギ、パセリなどを包んであげたものに、レモンをかけて熱々を食べる。
イスラム圏は、豚肉は食べません。
ですから、羊肉を食べる機会が多くなります。
もしかしたら、少し抵抗がある方もいるかもしれません。
けれど、チュニジアでは、地中海の魚介を楽しむ機会もたくさんあります。
また鳩肉を使うこともあるようです。
外国人が利用するホテルやレストランでは、ビールやワインも飲めます。
チュニジアでは、シーシャといって、水パイプを楽しむ人がいます。
これも試してもいいかもしれませんね。
金曜日には集団の礼拝があります。
礼拝の時間は、モスク見学や写真撮影を控え、現地の人の生活に配慮しましょう。
旅のマナーは守りましょう。
断食
イスラム教で使っている暦はヒジュラ暦と言います。
ムハンマド（マホメット）の聖遷（６２２年）を元年とする暦です。
ヒジュラ暦の第９月のラマダーン月の１カ月は、ムスリムは日の出から日没まで、飲食を断ちます。
ムスリムとは、「帰依した者」という意味で、イスラム教徒のことです。
チャドル
コーランに明確な規定はありませんが、女性は黒地のベールやチャドルで顔や体を覆う習慣があります。
タブー
コーランの規定によって、豚肉と死んだ獣の肉、また血の食用は厳禁となっています。
飲酒や賭博も禁止（一応）です。
チュニジアは、イスラム教スンニー派です。
スンニー派は、ムスリムの９０％をしめる圧倒的多数の派です。
ムスリムとは、帰依した者という意味で、イスラム教徒のことです。
チュニジアを旅行する時は、たとえ少しだけでも、イスラム教について理解するといいでしょう。
旅の深みがかなり異なります。
イスラム教
イスラム教は、紀元前７世紀の初めに、ムハンマド（マホメット）が始めました。
アラビア半島のメッカで、唯一神アッラーの啓示を受けた預言者として、宣教を開始したのです。
一神教で、ユダヤ教やキリスト教の流れを汲んでいます。
アブタハム、モーゼ、イエスの後、マホメットは、最後の預言者として現れたと言われています。
イスラム教の教義はとてもわかりやすいものです。
また、生活に密着しています。
アッラーへの絶対的な帰依と服従、また、そのための具体的な生活の規範です。
基本は六信（六つの信仰箇条）と、五行（守るべき五つの義務）です。
【六信】
・神アッラー
・来世
・預言者
・予定
・天使
・聖典コーラン
【五行】
・信仰告白（念信）
・巡礼
・礼拝
・断食
・ザカート（喜捨）
観光客は、あまり現地の宗教に関与することはないかもしれません。
モスクでの礼拝の時間などは、観光や写真撮影は控えましょう。
このような旅のルールは守りましょう。
空港税は、出入国税、空港施設使用料、税関審査料が含まれます。
日本の空港税は、航空券発券のときに、次の金額が徴収されることになっています。
●羽田空港国際線出発・・・・おとな2,040円、子ども1,020円
●成田空港国際線出発・・・・おとな2,040円、子ども1,020円
●関西国際空港国際線出発・・おとな2,650円、子ども1,330円
燃油サーチャージ（燃油特別付加運賃）
最近は、燃油原価水準が、高騰し、燃油価格が一定水準に戻るまで、当該燃油費の一部をサーチャージとして課すことを、国土交通省に申請して許可されたもの。
ビジネスクラス
チュニジアに旅行するときには、日本から直行便はありません。
アジア、中近東、またはヨーロッパ圏から乗り継いでの飛行になります。
もちろん、長時間のフライトになりますから、ゆったりくつろいで空の旅を楽しみたいと思う方もいるでしょう。
そのような方には、ワンランク上のサービスを受けられる、ビジネスクラスでのフライトがいいでしょう。
エコノミークラスと比較すると、シートがゆったりして快適です。
お食事やお飲物もメニューが豊富です。
ワインやシャンパンも楽しめます。
追加料金は、例えば、大坂からチュニジアの首都チュニスまで行く場合を考えましょう。
カタール航空を利用し、途中ドーハで乗り継いで行く場合、エコノミークラスの料金に、往復で３２万円の追加となります。
チュニジアの各都市で、日本人旅行者が良く利用するホテルを紹介します。
ランクはあくまで目安です。
Ａランクは、名門、またはデラックスクラスとされているところです。
Ｂランクも、十分に快適な設備を整えています。
日本からのツアーでは、これらのＡ〜Ｂランクのホテルを利用する場合が多いです。
宿泊は格安のホテルを利用して、食事はランクが上のホテルでディナーを楽しむと言うこともできますね。
チュニス
Aランクホテル
●アブナワス・チュニス
●アフリカ・エル・ムラディ
●オリエンタル・パレス
Bランクホテル
●カールトン
●エルハナ
●ベルベデーレ
スース
Aランクホテル
●グリーンパーク
●アブナワスジャーファール
●ハンニバルパレス
●カンタ
●エルハナ
●ロイヤルサレムメルハバ
ドゥーズ
Aランクホテル
●サンパーム
●サハラドゥーズ
●エルムラディ
Bランクホテル
●メハリ・ドゥーズ
●イベロテルメハリ
●トアレッグ
スファックス
Aランクホテル
●アブナワススファックスセンター
●アブナワス
●オリビエパレス
Bランクホテル
●エル・アンダルース
●ドニア
●メルキュール
ケロアン
Aランクホテル
●ラ・カスパ
Bランクホテル
●コンチネンタル
●アミーナ
●スプレンディド
マトマタ
Bランクホテル
●クセラ
●カスルアマジグ
●マルハラ
ハマメット
Aランクホテル
●アブナワス
●ロイヤルアズール
●メハリハマメット
●エル・ムラディ・ハマメット
●エルセル
●マルコポーロ
チュニジアは、近隣のアフリカ諸国と比べて、衛生状態もよい国です。
それでも日本の薬では対応で着ない病気もありますから、衛生状態がよくない店や屋台での飲食は避けましょう。
生水は禁物です。
・飛行中
日本からチュニジアへの直行便はありません。
ヨーロッパ、アジア、中近東での乗り継ぎ便です。
かなり長い長時間のフライトですから、ずっと座ったまま、高カロリーの機内食を食べますね。
１時間たったら、通路を一回りするなど、動くことを心がけましょう。
・日射病や紫外線
チュニジアは、５〜１０月の夏には、何と、４０度近くの気温になります。
湿度も低いので、あまり不快には感じません。
けれど、紫外線対策は十分にしましょう。
全身、やけどになったように重傷化して、水ぶくれになることもあります。
水分補給も必要です。
一気に飲むのではなくて、いつも、ミネラルウォーターを持ち歩きましょう。
少しずつ口に含むようにするのがいいでしょう。
チュニジアは特に、フライト時間が長いので、到着した頃には、体が、無意識のうちにかなり披露しているはずです。
出発前から、体調を整えて、健康状態を確認してから旅行に行くことが、旅行を楽しむ第一歩でしょう。
・常備薬、診断書、処方箋
持病があって、いつも服用している薬がある人は、必ずもって行きます。
旅行中に万が一症状が悪化する場合を考えて、診断書と薬の処方箋をかかりつけの医師に書いてもらいましょう。
通常、海外旅行に行くときには、英語の診断書や処方箋を用意します。
しかしチュニジアでは、あまり英語が通用しません。
できたら、フランス語のものを用意しましょう。
・海外旅行傷害保険
海外で医療機関にかかると、かなり高額の費用がかかります。
日本とは比べ物になりません。
チュニジアは近隣のアフリカ諸国に比べると、医療設備も医療技術も進んでいますが、それでも大きな手術になれば、日本に帰国するか、ヨーロッパに移送されるかでしょう。
その場合の移送費用は自分持ちですからたいへんです。
もしものために、海外旅行傷害保険には、出発前にかならず入っておきましょう。
しかし、大きな手術には不安です。
その場合は、急遽日本に帰国ということもあるでしょう。
または、ヨーロッパの先進医療の整った国に移送してもらうことになります。
この移送費用は、莫大です。
ここまで大病でなくても、海外で病院にかかると、数千円〜１万円は請求されます。
障害だけではなく、疾病にも対応できる海外損害保険がいいいいでしょう。
クレジットカードにも海外旅行保険がついているものがありますが、足りないこともありますので注意してください。
また、病院には、ぜひ、通訳できる人に付き添ってもらいましょう。
薬は、処方箋が必要ですが、なくても、手に入れることができるようです。
日本大使館（チュニス）
TEL71-792-363/71-791-251/71-793-417/71-843-647 FAX71-786-625
住所9 Rue Apollo Cite Maharajere
何かあれば、日本大使館に連絡してみてください。力になってくれます。
]]>夏場は、屋台などの衛生状態の良くない店での飲食は控えた方がいいでしょう。
チュニジアでは、生ガキを食べてＡ型肝炎にかかったという話しは、よくあるのです。
日本でも夏場は食中毒に気をつけますよね。
同じです。
チュニジアでは、赤痢に感染する場合もありますから、気をつけてください。
また、衛生状態のよくない、町中の店や屋台では、ジュースに入った氷やアイスクリームなのどの乳製品にも注意しましょう。
暑いのでつい、手が出るかもしれませんが、乳製品には、細菌にうってつけの成分が多く含まれているのです。
病原菌が増殖した乳製品を食べて、食中毒だけでなく、赤痢や腸チフスにかかる場合もあるのです。
日本から、普段のみなれている胃腸薬をもって行くといいでしょう。
また、粉末のポカリスウェットなどは、胃が何も受け付けないときには、強い味方です。
体調がおかしいと感じたら、日本からもってきた薬を服用し、無理をしないで、よくならなければ、現地の病院を受診してください。
日本の薬では対応できない病気もあります。
チニッジアは、地中海沿岸の地中海性気候に属していて、夏は乾期になると４０度近い気温になります。
ときには超えることもあります。
夏には、食中毒などの感染症が発生することがあります。
内陸部は砂漠地帯です。
年間を通して、雨が少なく、寒暖の差が激しいです。
ですから、旅行者が体調を崩したとしても、感染症はあまりありません。
寄生虫の感染は、ないとは言えませんが、アフリカ諸国の中では、かなり低いところです。
]]> 現在、チュニジアにある病気は次のようなものです。・食べ物や水からの感染
コレラ、赤痢、腸チフス、パラチフス、肝炎（A型、E型）、そのほか食中毒や寄生虫による疾患。
・その他の疾患
Ｂ型肝炎、エイズ、破傷風、狂犬病。
チュニジアだけでなく、旅行中は、ついつい体を動かしすぎて体力がもたなくなることがあります。
夜更かしをしたり、なれないものを食べたり飲んだりして、体に負担がかかることが多いのです。
特に、夏場の５〜１０月は、食中毒に気をつけましょう。
胃腸に負担がかからないようにしましょう。
しっかりと紫外線対策をして、昼間の暑い時間帯を避けて観光ルートを組みましょう。
屋台の食事はおいしそうですよね。
けれど、衛生面を考えると、あまりお勧めはしません。
●変圧器、変換プラグ
デジタルカメラやビデオの充電、また、女性ならヘアドライヤーなど、海外旅行中に、日本の電気製品を使うことはよくあります。
そのさい、電圧やプラグのタイプが日本と異なるので、変圧器や変換プラグが必要です。
チュニジアでは、電圧は、220Vと115V。
周波数は50Hzです。
プラグタイプは、Ｃです。
これは、ヨーロッパで多く使われているタイプです。
●カメラフィルム
ISOの高い、高価なフィルムは、現地では手に入りにくいものです。
100より高い、400や800などは手に入りません。
日本から持参するのがいいでしょう。
・テーピング
旅行中にねんざした時など、とりあえずの応急処置に役立ちます。
・虫除け
●上着、ヤッケ
夏でも朝晩は冷え込みます。
砂漠では、防塵対策のためにも、ヤッケがいいでしょう。
特に雨の降る冬の雨季には、必需品です。
ほかにも、トイレットペーパーを日本から１、２ロールもって行くと役に立ちます。
チュニジア旅行中に、町の中でトイレを利用しても、紙がない場合がほとんどです。
しかし、ISOの高い高価なフィルム（１００より高い４００や８００など）は、現地では手に入りません。
日本からもって行きましょう。
また、カメラの充電のためにも変換プラグ（Ｃプラグタイプ）を忘れずにもって行きましょう。
また、オアシスツアーなどに参加する場合は、カメラにも砂が入ります。
防塵対策が必要です。
ときどき、エアを吹き付けてください。
普段はカバーをかけて、袋に入れて、撮影する時だけ、取り出しましょう。
撮影するときには、撮影禁止場所でのマナーがあるので注意しましょう。
政府関係の施設や主要施設では、撮影を禁止されているところがあります。
また、モスクでは、撮影を禁止する時間や、許可が必要なところもありますから要注意。
撮影が禁止されている場所
●駅、空港などの主要施設。
●政府、軍、警察関係、大統領官僚等の施設。
●モスクの内部。現地の人が祈りの時間には、撮影禁止になることがある。
＊許可をとることで可能になることもあります。
●博物館、遺跡・・・入場料のほかに撮影料が必要。「フォト」と言い、撮影チケットを購入（撮影料：１〜２チュニジア・ディナール）
＊撮影していると、チケットの提示を求められます。
紛失しないように注意。
●現地の民家や人を撮影するときには、事前に了解をとる。チップを要求されるときは、気持ちよく渡しましょう。
いくつかの交通機関を紹介しましょう。
●バス
市営バスは黄色です。
初乗りで２６０ミリーム。
私営バスは初乗りで６５０ミリーム。
これだと長距離バスも利用できます。
●タクシー
すべて、個人タクシーです。
メーター制です。
チュニジアのタクシーは良心的で安いので安心です。
初乗りは３１０ミリーム。
深夜料金は夜９時からで、５０％増しになります。
営業区域は決まっていて、区域外の乗り入れは基本的にはできません。
ですから、境界で乗り換える必要もあります。
タクシーはメーター制なのでチップは不要ですが、荷物の多い場合などは、気持ちとして１チュニジアディナールを渡すと良いでしょう。
●ルアージュ（乗り合いタクシー）
指定のステーションの間を走るタクシーのことです。
満席になると出発します。
反対に言うと、人が集まらなければ、いつまでも待つことになります。
途中での下車は可能ですが、料金は、途中で降りても、終点まで行っても同じです。
＊参考：１チュニジア・ディナール＝85〜90円前後。１チュニジア・ディナール＝1000ミリームです。
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