チュニジア名物クスクスのレシピ

チュニジアの名物料理に「クスクス」があります。
チュニジアに旅行すると、１度は口にするチャンスがあるでしょう。

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クスクスとは、アラビア語で、「粉々にする、すりつぶす」という意味。
クスクスは、粉々に細かく粒状にした小麦粉で作られています。
この小麦粉の小さな粒状のものを「クスクス」といいます。
また、クスクスを使って魚や野菜と煮込んだ料理も「クスクス」といいます。
少し紛らわしいですね。
チュニジアは、地中海に面していますから、白身魚のクスクスがおいしいそうです。
また、イスラム圏ですから、豚肉は食べません。
代わりに、鶏肉や牛肉を使って、クスクスも作られます。

日本でもクスクスは手に入ります。
輸入食材を扱っているお店に打っています。
クスクスは蒸し器でおいしく蒸すことができますが、炊飯器でもできます。
ぜひ試してみてくださいね。
ふっくらとおいしく蒸し上がったら、魚や野菜をトマトソースで煮たソースをかけます。
クスクスは、カレーソースにもあいます。
スパゲッティなどのパスタに合うソースなら、何でもおいしくいただけます。

電子レンジを使ったクスクスの蒸し方を紹介しましょう。

分量は２人分です。

１．耐熱容器にクスクス（１カップ）を入れる。
２．オリーブオイル、またはバターを適宜、馴染ませる。
３．お湯（１カップ）を加えて欲まぜ、ラップをして水分がなくなるまで置く。
４．ラップをしたまま電子レンジで２分加熱。一度取り出して全体を混ぜたら、再びラップをして、もう１分加熱。
５．ラップをしたまま、しばらく置いて蒸らす。

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