中国､広東料理と北京料理
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中国料理を本場で食べたいときに､どこへ観光に行けばいいのでしょう｡
上海旅行にいけば食べられそう､とついつい考えてしまいがちですが､正確には上海旅行で食べる本場の料理は､上海料理という確立されたものです｡
中国料理と日本ではよく言いますが､実際には広い中国において､民族や言語､宗教も違う人たちが生活しているので､何種類かに分かれるのです｡
南部の沿海地域で食べられるのは､｢広東料理｣が代表的でしょう｡
中国には､｢食は広州にあり｣という言葉があるほど､この地方の人々は食に関心が高いので､蛇や犬も食材になるといいます｡
味付けがさっぱりめで､素材を活かした山海食材が特徴です｡
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