中国、広東料理と北京料理
中国料理を本場で食べたいときに、どこへ観光に行けばいいのでしょう。
上海旅行にいけば食べられそう、とついつい考えてしまいがちですが、正確には上海旅行で食べる本場の料理は、上海料理という確立されたものです。
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中国料理と日本ではよく言いますが、実際には広い中国において、民族や言語、宗教も違う人たちが生活しているので、何種類かに分かれるのです。
南部の沿海地域で食べられるのは、「広東料理」が代表的でしょう。
中国には、「食は広州にあり」という言葉があるほど、この地方の人々は食に関心が高いので、蛇や犬も食材になるといいます。
味付けがさっぱりめで、素材を活かした山海食材が特徴です。
観光に来た日本人にとって、中国で食べる料理で１番やさしい味付けとなっているでしょう。
上海旅行にグルメ観光の要素を求めていらっしゃる方は、ぜひ南部地域に立ち寄って、この土地の「飲茶」を食べて下さい。
飲茶は日本でも有名な料理で、点心を少量ずつ、多種類食べるのが醍醐味です。
北部の黄河地方では、「北京料理」が中心となっています。
上海旅行から北部にも足を運んで観光し、本場の北京ダックを食べてみてください。
宮廷料理に発達した料理が盛んであり、山東地方料理がベースになっているといわれています。
北部では、小麦粉の産地でもあるので、麺、餃子、饅頭などといった、粉で出来る料理が、おいしい場所でもあります。
味付けは塩辛く、寒い地方なので、あんかけ料理や煮込みが多く見られます。
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